Tambour à gaz de 12 kg. Profil tracé minute par minute. Sortie en sachet kraft, expédition sous 48 heures vers vos tasses. Aucun stock dormant — chaque grain a une date.
Une tasse ronde, beurrée, qui tient la route au lait sans s'effacer dans l'expresso. Cacao amer, noisette torréfiée, fond de pain grillé. Un café franc, pas de manières — l'archétype de la maison depu...
Lot #047
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Cacao, Noisette, Pain grillé, Beurre, Sucre roux
Lot #047
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Fleur de jasmin, Bergamote, Citron, Pêche blanche
Lot #047
Caramel, Amande, Vanille, Agrumes
Lot #047
Epices, Bois, Céréales, Cuir
Henri ouvre l'atelier rue de l'Aiguille avec un Probat d'occasion ramené de Hambourg. Marché du jeudi, livraisons à vélo, un cahier d'adresses en moleskine. Le tambour tourne encore.
Trois générations plus tard, on a changé le brûleur, refait la cheminée, ajouté un logiciel de profilage — et gardé la même règle : on ne torréfie pas pour stocker, on torréfie parce qu'on a une commande.
« On passe la porte du fond, l'odeur change, le silence aussi. »
Une trentaine de feuilles entières, sourcées chez quatre maisons indépendantes — Darjeeling, Yunnan, Uji, Limousin. Ouvertes à la cuillère, pesées au gramme, conditionnées sur place.
Voir tous les thés →Muscat, fruits jaunes, finale boisée. Plantation Margaret's Hope.
Iode, herbe coupée, umami profond. Récolte de printemps.
Sous-bois, cuir, terre humide. Galette compressée à la main.
Fleur séchée à l'ombre. Récolte du verger de Madame Lacombe.
Restaurants, hôtels, bureaux : nous installons, nous formons, nous livrons. Trois formules — pas plus, pas moins.
Mélanges signature ajustés à votre carte, machine en prêt, formation barista incluse.
Abonnement mensuel, machine grain en dépôt, livraison automatique selon votre rythme.
Étiquetage privatif disponible. Conditionnements 250g, 500g, 1kg. Marges détaillées sur demande.
Chaque lundi matin, on partage le profil de la semaine, l'origine qui nous tient en haleine, et les rendez-vous de l'atelier. Pas de spam, pas de promo permanente — juste ce qui sort du tambour.
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