Lot #
Nouveau
Amérique centrale
Nicaragua El Quir
Nueva Segovia
· 1 350 m · washed
Pomelo, Canne à sucre, Amande, Propre
Lot #
Nouveau
Amérique centrale
Jamaïque Blue Mountain
Blue Mountains
· 2 200 m · washed
Jasmin, Miel, Noisette, Légèreté
Lot #
Nouveau
Asie/Pacifique
Inde Monsooned Malabar
Malabar Coast
· 500 m · other
Epices, Bois, Céréales, Cuir
Lot #
Nouveau
Afrique
Éthiopie Harrar
Harrar
· 1 700 m · natural
Myrtille, Fruits secs, Epices, Vin rouge
Lot #
Nouveau
Espresso Maestro
Mélange maison
· other
Cacao intense, Tabac, Noisette, Crema épaisse
Lot #
Nouveau
Amérique du Sud
Décaféiné Colombie
Huila
· 1 600 m · other
Pomme verte, Caramel, Noisette
— Carnet de l'atelier
Comment nous goûtons
chaque lot.
Cupping protocolaire chaque mardi : 11 g, 200 ml, 93°C, 4 minutes. On note acidité, corps, sucre, finale. Aucune origine ne sort sans validation à trois palais.
Lire la note technique →
[ Photo cupping ]
Lot #
Nouveau
Assemblage Maison
Trois origines · Signature
· other
Noisette, Cacao, Caramel, Rondeur
Lot #
Nouveau
Amérique centrale
Cuba Sierra Maestra
Sierra Maestra
· 1 400 m · washed
Tabac, Cèdre, Beurre, Douceur
Lot #
Nouveau
Amérique du Sud
Brésil Santos
Sul de Minas
· 950 m · natural
Noix, Caramel, Chocolat, Céréales
Lot #
Nouveau
Amérique centrale
Salvador
Apaneca
· 1 400 m · washed
Chocolat, Noix, Fruits rouges, Miel
Lot #
Nouveau
Amérique centrale
Mexique Veracruz
Coatepec
· 1 250 m · washed
Caramel, Amande, Vanille, Agrumes
Lot #
· ●●●●○
Afrique
Éthiopie Yirgacheffe Kochere
Yirgacheffe
· 1 800 m · washed
Fleur de jasmin, Bergamote, Citron, Pêche blanche
Lot #
· ●●●●●
Amérique du Sud
Brésil Fazenda Santa Inês
Cerrado Mineiro
· 1 100 m · natural
Cacao, Noisette, Pain grillé, Beurre, Sucre roux