I.
Espresso
Dose18 g
MoutureFine
Eau · 93°C36 g
Temps27 sec
Idéal pour faire ressortir les notes de cacao et la douceur du grain.
Lot
№ 047
Cuba Sierra Maestra
Altitude1 400 m
VariétéTypica
ProcessWashed
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique centrale
· Sierra Maestra
Cuba
Sierra Maestra.
Typica · 1 400 m · Washed
Édition limitée — 60 sachets. Un café d'exception, l'un des rares Cubains disponibles en Europe. Douceur tabacée, corps soyeux, finale boisée.
Notes aromatiques
Tabac
Cèdre
Beurre
Douceur
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour Probat 12kg
Profil Medium
1 400 m d'altitude
Washed
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Récolte
Cueillette sélective des cerises mûres à la main, au cœur de la saison.
II
Process
Process
Washed : préparation soigneuse du grain avant le séchage.
III
Voyage
Voyage
Sacs de jute 60 kg, transport maritime jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Tambour Probat, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
J+7
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Sierra Maestra.
Nous travaillons en direct avec des producteurs sélectionnés pour leur engagement qualité et leur respect de la terre. Chaque lot est tracé de la plantation jusqu'à votre tasse.
Nous achetons en direct, payés au prix juste — au-dessus du cours mondial — pour garantir une relation durable et des conditions équitables.
« La qualité commence dans le sol, elle se révèle dans la tasse. »
— Famille AngladeTorréfacteurs · Narbonne · Depuis 1988
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → Amérique centrale
8 500 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Tambour Probat L12, torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
Comment l'infuser.
Toutes
Espresso
Filtre
Lait
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 g
Temps3'00
Bloom 30 g pendant 30 secondes, puis trois versées. Sucré et propre.
III.
French Press
Dose30 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C500 g
Temps4'00
Pour une tasse riche, corsée, qui révèle le côté beurré du grain.
IV.
Cappuccino
Espresso18 g / 36 g
Lait entier120 ml
Mousse1 cm
Temp. lait62 °C
Le profil de la maison : tient parfaitement au lait sans s'y dissoudre.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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