I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps25 à 30 sec
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Lot
№
Djimma
Altitude1000-2000m
VariétéHeirloom éthiopien
ProcessNatural
Torréfié à Narbonne
Afrique de l'Est
Djimma
Heirloom éthiopien · 1000-2000m · Natural
Du cœur de l'Éthiopie, berceau mondial du café, le Djimma nature dévoile un profil gourmand et généreux. Ses cerises séchées entières développent des notes de fruits confits et de cacao intense, pour une tasse ample et chaleureuse. Un café rustique et authentique, empreint du terroir ancestral de la région de Jimma.
Notes aromatiques
Fruits confits
chocolat noir
dattes
thé noir
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot # — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Torréfaction artisanale
1000-2000m d'altitude
Natural
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, au cœur des hauts plateaux éthiopiens.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis l'Afrique de l'Est, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
afrique_est.
La région de Jimma, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, est l'une des plus anciennes zones caféières au monde, où le café pousse encore à l'état semi-sauvage dans les forêts de l'Oromia. Les variétés heirloom locales, non hybridées depuis des siècles, offrent une biodiversité aromatique unique. Séchées naturellement au soleil, les cerises concentrent leurs sucres pour un café d'une richesse incomparable.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → afrique_est
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil artisanal
Profil artisanal
lot #.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps2'30 à 3'00
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
French Press
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
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