I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps0 sec
Simple · 7g pour 25ml · ratio 1:3,5 · ou double 14g/50ml pour un doppio
Lot
№ 047
Guarani – Mogiana
Altitude1 000 – 1 200 m
VariétéMundo Novo
ProcessNatural
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique du Sud
· Cerrado Mineiro
Guarani
– Mogiana.
Mundo Novo · 1 000 – 1 200 m · Natural
Une tasse ronde, beurrée, qui tient la route au lait sans s'effacer dans l'expresso. Cacao amer, noisette torréfiée, fond de pain grillé. Un café franc, pas de manières — l'archétype de la maison depuis 1988.
Notes aromatiques
Chocolat au lait
Noisette
Caramel
Fruits rouges secs
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Profil Medium
1 000 – 1 200 m d'altitude
Natural
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Récolte mécanisée sur les plateaux plats du Cerrado, complétée par un tri manuel des cerises mûres.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Brésil, traversée Atlantique Sud jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Cerrado Mineiro.
La Fazenda Santa Inês est nichée sur les contreforts de la Serra da Mantiqueira à Carmo de Minas, Sul de Minas. Acquise en 1979 par la famille Pereira, elle a remporté en 2005 la Cup of Excellence avec un score record de 95,85 pts. Son terroir volcanique d'altitude favorise une maturation lente et un séchage naturel du Mundo Novo donnant une douceur chocolatée remarquable.
Narbonne → amerique_sud
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps0 sec
Pré-infusion 30 s recommandée
III.
French Press
Dose15 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C250 ml
Temps0 sec
Infusion sans remuer, piston lent
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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