I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps30 sec
ou double 14g/50ml — expresso floral et fruité, surprenant
Lot
№ 047
Harrar
Altitude1 800 – 2 350 m
VariétéHeirloom (variétés locales ancestrales)
ProcessNatural
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Afrique de l'Est
· Harrar
Harrar
Heirloom (variétés locales ancestrales) · 1 800 – 2 350 m · Natural
Le café naturel d'Harrar, séché sur cerise entière. Profil intensément fruité, presque vineux. Pour les amateurs de cafés nature aux arômes exotiques.
Notes aromatiques
Myrtille
vin rouge
jasmin
bergamote
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Profil Medium
1 800 – 2 350 m d'altitude
Natural
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, au cœur des hauts plateaux éthiopiens.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Harrar, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Harrar.
Harrar, à l'est de l'Éthiopie, berceau du café arabica sauvage. Les cerises sont récoltées sur des arbres pluricentenaires poussant à plus de 1 800 m. Le séchage naturel au soleil pendant 4 à 6 semaines confère au café ses arômes uniques de myrtille, de vin et de jasmin — une expérience sensorielle incomparable.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → afrique_est
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose13 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C220 ml
Temps3'30
V60 ou Chemex, eau à 90°C — révèle la complexité florale
III.
French Press
Dose18 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Piston à 92°C — profil fruité et floral
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
Soyez le premier à laisser un avis