I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Ouganda Drugar
Altitude1 200 – 2 000 m
VariétéSL14, SL28
ProcessNaturel
ProfilMed-dark
Torréfié à Narbonne
Afrique de l'Est
Ouganda
Drugar.
SL14, SL28 · 1 200 – 2 000 m · Naturel
<p>Chocolat noir et épices douces. Né sur les flancs du Rwenzori, ce café naturel ougandais (DRUGAR = Dry Uganda Arabica) exprime un corps soyeux et une sucrosité éclatante : cerise confite, abricot sec, chocolat noir. Une complexité vineuse et fruitée caractéristique des variétés SL14 et SL28.</p>
Notes aromatiques
Cerise confite
Chocolat noir
Abricot sec
Baies sauvages
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Profil Med-dark
1 200 – 2 000 m d'altitude
Naturel
Torréfaction à la commande
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main, cerise par cerise, sur les hauts plateaux d'Afrique de l'Est.
II
Process
Naturel (Natural/Dry) : cerises séchées entières au soleil sur patios surélevés pendant 3–6 semaines. Corps rond, notes fruitées intenses.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis l'Afrique de l'Est, transport maritime via le canal de Suez jusqu'à Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Afrique de l'Est.
DRUGAR est l'acronyme de Dry Uganda Arabica, désignation traditionnelle du café arabica séché naturellement en Ouganda. Ce lot provient du massif du Rwenzori, à la frontière de la RDC, à 1200–2000 mètres d'altitude. Les variétés SL14 et SL28, introduites depuis le Kenya, donnent une tasse d'une complexité remarquable : fruitée, vineuse, avec une sucrosité de confiture de cerises. Le séchage cerise entière sur claies préserve toute la richesse aromatique de la pulpe.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → Afrique de l'Est
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Med-dark.
Profil tracé minute par minute lors de la torréfaction. Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
French Press
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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