I.
Espresso
Dose7 à 9 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps
Pour une tasse courte, intense et équilibrée.
Honduras
Altitude1 200 – 1 800 m
VariétéCatuai, Lempira, Bourbon
ProcessLavé
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique centrale
Honduras
Catuai, Lempira, Bourbon · 1 200 – 1 800 m · Lavé
<p>Un arabica d'exception cultivé en altitude dans les Highlands honduriens par des producteurs engagés en agriculture biologique. Process lavé pour une tasse nette et gourmande : acidité douce comme un agrume mûr, sucrosité caramel persistante, notes de chocolat au lait et d'amande grillée.</p>
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat au lait
Amande grillée
Agrumes doux
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Profil Medium
1 200 – 1 800 m d'altitude
Lavé
Torréfaction à la commande
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Amérique centrale, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
Profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur. Repos 7 jours conseillé.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Amérique centrale.
Le Honduras est devenu l'un des premiers producteurs d'Amérique Centrale. Les zones d'altitude 1200–1800m (Copán, Marcala, Lempira) donnent des cafés lavés propres et bien équilibrés. Ce lot BIO est produit par de petits producteurs Lenca engagés dans une agriculture respectueuse, cultivant les variétés Catuai et Lempira sur des sols volcaniques fertiles. Le process lavé garantit une tasse d'une netteté remarquable, où la sucrosité naturelle du terroir s'exprime pleinement.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → Amérique centrale
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium.
Profil tracé minute par minute lors de la torréfaction. Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps
Pour une tasse douce, claire et aromatique.
III.
French Press
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Pour une tasse ronde, riche et généreuse.
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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