Am. Centrale ×
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Am. Centrale
Iguana
· 1200m · washed
Chocolat au lait, noisette, caramel, vanille
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Am. Centrale
Monbacho
· 1500-1600m · washed
Chocolat au lait, agrumes, caramel, noisette
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Am. Centrale
Quirragua
Nueva Segovia
· 1 400 – 1 700 m · honey
Cerise, raisin, miel, cassis, cacao légère
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Am. Centrale
Blue Mountain
Blue Mountains
· 1200 – 2000 m · washed
Fleurs blanches, miel, agrumes, noisette douce
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Am. Centrale
Mexique Décaféiné
Huila
· 1 600 – 1 900 m · washed
Caramel, noisette, fruits secs, vanille légère
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Am. Centrale
Sierra Maestra
Sierra Maestra
· 1 000 – 1 500 m · washed
Chocolat doux, Tabac, Noix de cajou, Épices légères
— Carnet de l'atelier
Comment nous goûtons
chaque lot.
Cupping protocolaire chaque mardi : 11 g, 200 ml, 93°C, 4 minutes. On note acidité, corps, sucre, finale. Aucune origine ne sort sans validation à trois palais.
Lire la note technique →
[ Photo cupping ]
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Am. Centrale
La Libertad SHG
Apaneca
· 1 200 – 1 600 m · washed
Cassis, Poire, Miel de fleurs, Cacao doux
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Am. Centrale
Veracruz
Coatepec
· 1 000 – 1 500 m · washed
Chocolat noir, Amande, Agrumes doux, Caramel