I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps28 sec
ou double 14g/50ml — extraction douce, pas de caféine
Lot
№ 047
Mexique Décaféiné
Altitude1 600 – 1 900 m
VariétéCastillo, Colombia
ProcessWashed
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique centrale
· Huila
Mexique
Décaféiné.
Castillo, Colombia · 1 600 – 1 900 m · Washed
Décaféiné au CO₂ supercritique — sans solvant. Toute la rondeur d'un café colombien sans la caféine. Idéal le soir ou pour ceux qui sont sensibles à la caféine.
Notes aromatiques
Caramel
noisette
fruits secs
vanille légère
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Profil Medium
1 600 – 1 900 m d'altitude
Washed
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Colombie, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Huila.
Un décaféiné qui refuse les compromis. Issu des hauts plateaux de Huila, en Colombie, ce café est délesté de sa caféine par le procédé à l'eau de montagne — sans solvants chimiques. Il conserve toute la richesse aromatique du terroir colombien : caramel, fruits secs, douceur enveloppante.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → amerique_centrale
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps4'00
V60 ou Chemex, eau à 91°C — révèle la douceur
III.
French Press
Dose20 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Piston — corps généreux sans amertume
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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