I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps27 sec
ou double 14g/50ml — saveurs de cerise confite
Lot
№ 047
Quirragua
Altitude1 400 – 1 700 m
VariétéCaturra, Bourbon
ProcessHoney
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique centrale
· Nueva Segovia
Quirragua
Caturra, Bourbon · 1 400 – 1 700 m · Honey
Café propre et brillant du Nicaragua. Acidité citronnée et légère douceur sucrée. Un café de spécialité accessible qui révèle toute sa finesse en V60 ou Aeropress.
Notes aromatiques
Cerise
raisin
miel
cassis
cacao légère
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Profil Medium
1 400 – 1 700 m d'altitude
Honey
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Honey Process : dépulpage sans lavage, séchage avec le mucilage conservé sur la parche. Équilibre entre la douceur du naturel et la propreté du lavé.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Nicaragua, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Nueva Segovia.
La coopérative El Quir, dans la région de Jinotega au nord du Nicaragua, regroupe 140 familles de caféiculteurs d'altitude. Le traitement honey — avec conservation d'une partie du mucilage — crée un profil exceptionnel entre le lavé et le naturel : acidité vive de raisin et de cerise, douceur mielleuse, corps soyeux.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → amerique_centrale
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose14 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C230 ml
Temps3'30
V60 recommandé, eau à 92°C — révèle cerise et miel
III.
French Press
Dose18 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C300 ml
Temps4'00
Piston — notes fruitées prononcées
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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