I.
Espresso
Dose7 g
MoutureFine
Eau · 92–94°C25 ml
Temps0 sec
Simple · 7g pour 25ml · ratio 1:3,5 · ou double 14g/50ml pour un doppio
Lot
№ 047
Sierra Maestra
Altitude1 000 – 1 500 m
VariétéTypica
ProcessWashed
ProfilMedium
Torréfié à Narbonne
Amérique centrale
· Sierra Maestra
Sierra
Maestra.
Typica · 1 000 – 1 500 m · Washed
Édition limitée — 60 sachets. Un café d'exception, l'un des rares Cubains disponibles en Europe. Douceur tabacée, corps soyeux, finale boisée.
Notes aromatiques
Chocolat doux
Tabac
Noix de cajou
Épices légères
Profil sensoriel
Torréfaction
À la commande
sortie sous 48h
sortie sous 48h
Livraison
Offerte dès 35 €
2–3 jours
2–3 jours
Fraîcheur
Date de torréfaction
imprimée
imprimée
Lot #047 — Sortie
Tambour artisanal 12kg
Profil Medium
1 000 – 1 500 m d'altitude
Washed
Repos conseillé : 7 jours
De la cerise à votre tasse
Le voyage du grain.
I
Récolte
Cueillette sélective à la main sur les pentes de montagne, passage après passage au fil de la maturité.
II
Process
Lavé (Washed) : dépulpage immédiat, fermentation en cuve 24–72h, lavage à grande eau. Grain propre, acidité expressive.
III
Voyage
Sacs de jute 60 kg depuis Amérique centrale, traversée Atlantique jusqu'au port du Havre ou Marseille, puis Narbonne.
IV
Torréfaction
— Tambour artisanal, profil tracé minute par minute par notre maître torréfacteur.
V
Votre tasse
Repos 7 jours conseillé pour l'expression aromatique optimale.
Le producteur
Sierra Maestra.
La Sierra Maestra, point culminant de Cuba à l'extrémité orientale de l'île, abrite les plus hautes plantations du pays à 1 000–1 500 m. Introduit par des colons français haïtiens au XVIIIe siècle, le café cubain repose sur la variété Typica lavée selon des méthodes traditionnelles. La production reste confidentielle et artisanale, gérée par de petites coopératives, ce qui en fait l'un des cafés les plus rares des Amériques.
[ Plantation ]
[ Séchage ]
[ Cerises mûres ]
Narbonne → amerique_centrale
~8 000 km
Courbe de torréfaction
Profil Medium
Profil Medium
lot #047.
Tracée minute par minute le . Torréfaction artisanale par notre maître torréfacteur. Chaque grain révèle son meilleur profil aromatique grâce à notre protocole précis.
Température grain (°C)
Rate of rise (°C/min)
Torréfaction artisanale · Narbonne
Guide d'extraction
L'art de l'extraction.
Espresso, V60, French Press ou cafetière italienne : chaque méthode révèle une facette différente du café. Voici nos conseils de préparation pour retrouver chez vous toute la richesse aromatique de nos cafés artisanaux.
Toutes
Espresso
Filtre
Italienne
II.
V60
Dose15 g
MoutureMoyenne
Eau · 92°C250 ml
Temps0 sec
Pré-infusion 30 s
III.
French Press
Dose15 g
MoutureGrosse
Eau · 94°C250 ml
Temps0 sec
Corps équilibré
IV.
Cafetière italienne
DoseSelon le filtre
MoutureMoyenne-fine
EauJusqu'à la valve
FeuFeu doux
Pour un café corsé, puissant et traditionnel.
Carnet des clients
Ce qu'on en dit.
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